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深海魚ナガツカを使用した居酒屋メニューの試食会に、鈴木准教授が参加しました。
4月の下旬から、石巻市内の居酒屋、海彦山彦（うみひこやまひこ）、八鶏飯蔵（はっとりはんぞう）にて提供されています。
試食会では、ナガツカのフライを各店舗オリジナルで調理したものを15点展示。上品な白味のフライで、参加者から好評を得ていました。
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| ナガツカ ウナギやアナゴに似た味 |
今後は、別な種類の深海魚がメニューに取り入れられる予定とのこと。
地域水産利用学研究室は深海魚の栄養成分を分析し、データを提供することでメニュー開発をサポート。石巻を「深海魚のまち」にする協力を行っています。
深海魚の紹介
- ココノホシギンザメ 恐竜の時代を生きた魚
- アカドンコ アンコウのようでアンコウではない
- イトヒキダラ 見たことはないが、たぶん食べたことがある？
- アズマギンザメ 天狗のように鼻？が長い
- ヒゴロモエビ 幻のエビ？
- ナガツカ 卵巣に毒を持った深海魚
- ヤリイカ 不漁のイカを救う底引き網のイカ
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| アカドンコ |