DNAからフィールドまで、生物科学を総合的に学ぶ
地方名はぶどうえび。
ではありますが、標準和名のブドウエビとは別種のヒゴロモエビです。数百メートル以上の水深に生息すると言われていて、生きているときはブドウ色をしています。
あまり漁獲されませんが、生で食べるとボタンエビと同様に甘味が強く、タラバエビ科のエビで、「幻のエビ」とも呼ばれています。
石巻にあるお寿司屋さんでは、時価で販売。稀にしか仕入れできないそうです。
鈴木研究室の４年生は、このヒゴロモエビに注目し、旨味成分を分析するなどの卒業研究を行いました。
【深海魚紹介シリーズ】
