【私の卒業研究】餌で牡蠣の風味を変える

こんにちは！ 生物科学科４年の西村です。松谷研究室で牡蠣の研究をしています。

（以前、大学案内パンフレットのモデルとして登場）

 

餌で牡蠣の風味を変える実験をしていて、今回は友達や先生方に味見をしてもらいました！

「真剣ですよ」と奈良先生

「牡蠣小屋によく行くので、わかります」

 

実験は、２種類の牡蠣を試食してもらって、どちらが柚子の餌を食べたものか当ててもらうというもの。

石巻は海産物がとっても美味しいです！

 

「うーん…」と考え込む友達や、「お酒が飲みたくなるね！」なんておっしゃる先生もいました（笑）　ご協力、ありがとうございました。

 

味が付くのは白いぷりぷりの「間質結合組織」という部分だと思っています。

データをまとめる作業がんばります！

 

 

【卒業研究発表会】

今年度の卒業研究発表会は、２月 ７、８、９日 の３日間で実施。コースごとに発表が行われます（昨年度の様子はこちら）。 

 

日本三景の松島は牡蠣でも有名