鈴木准教授（地域水産資源利用研究室）がサバの研究で得られた知見について寄稿した雑誌が出版されました。
マキノ出版ムック『糖尿病、高血圧を撃退！（楽）やせるサバ缶特効レシピ』です。ＤＨＡやＥＰＡの豊富なサバ缶詰の買い方を教えています。
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| サバ廃棄物からＤＨＡとＥＰＡを高濃度回収 |
石巻はサバで有名です。石巻港の水揚げ量の約４割がサバで、ブランド魚である「金華さば」は全国で人気となっています。
【鈴木先生のコメント】
秋が深まると三陸沖に回遊してくるマサバに脂がのって美味しくなります。
それと同時に体内にＤＨＡやＥＰＡなどの人間にとって有用な脂もたくさん蓄積します。それを凝縮したのがサバ缶詰です。手軽・安価・美味のサバ缶詰を是非召し上がってください。
またサバ缶製造時に出るサバ廃棄物にも有用な脂がたくさん含まれているので、それを効率よく回収し、加工する方法に取り組み、廃棄物から宝物を見つける研究をしております。
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| 加工時に出たマサバの内臓廃棄物 |
【おまけ情報】
先日、石巻魚市場が「世界一長い魚市場」としてギネス世界記録に認定されました。全長８７５．４７メートル！
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