石巻専修大学生物科学科ブログ: 捨てられる魚を新たな資源に　学生が宮城の食イベントで研究紹介

2026年8月18日火曜日

6月18日（木）、仙台市で開催された「第7回食のみやぎ応援団新商品発表会」に、地域水産利用学研究室（鈴木英勝教授）が出展しました。

今回のイベントのテーマは「宮城の食文化の継承」と「社会課題への挑戦」です。

ブースでは未利用魚・低利用魚を活用した食品や素材を紹介し、研究室で開発した「カナガシラのプロテイン味噌汁」の試飲も実施。来場者や企業関係者と活発な意見交換を行いました。

「カナガシラのプロテイン味噌汁」を試飲していただきました

カナガシラから作製した
プラスチックシートやブロック資材も展示

参加学生のコメント　千葉広大さん

普段あまり注目されない魚にも活用の可能性があることを伝えることができ、有意義な経験となりました。

会場では地元食材であるホヤを利用したハンバーガーやコロッケなど、宮城ならではの魅力的な食品が数多く紹介されており、今回のイベントをとおして宮城の食材の魅力が全国へ広がってほしいと感じました。

khb東日本放送のニュースで紹介されました

生物の可能性を、社会へ。

2027年4月、生物科学科に「生物資源コース」が誕生します。

生物資源コースでは、今回紹介した未利用魚の活用をはじめ、海洋生物・昆虫・植物・微生物などを「社会に活かす」方法を学びます。

【リンク】

2027年4月、理工学部がVersion up!（改組紹介ページ）
生物科学科では、「生物を社会に活かす」学びをとおして、地域課題の解決に取り組んでいます。ロールモデルとなる卒業生の声も紹介（牧場・水族館・教員）。ぜひご覧ください。

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